Abro la imagen original.
Selecciono las zonas en las que quiero reemplazar el color (rojo). Para ello utilizo la herramienta de selección rápida y varita. (también me ayudo del lazo para algunas zonas)
Una vez hecha la selección, creo una capa nueva rellena con el Pantone 300 (azul).
Le aplico el modo de fusión "color".
Finalmente, aplico una máscara a la capa de color.
Para asegurarme de que no se nota el cambio de color, reviso toda la imagen y modifico la máscara de capa si fuera necesario.